ズッキーニと鶏肉のトマトペンネ

• 30分

1. ズッキーニはピーラーで縞模様にし1㎝弱厚さの半月切りにする。玉ねぎは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにする。
   鶏もも肉は酒大さじ1（分量外）塩・こしょう少々（分量外）で下味をつける。
   赤唐辛子は種を除いておく。

   湯を沸かす。

2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱してよくなじませ、香りが出てきたら、赤唐辛子、玉ねぎを入れて炒める。

   鶏肉を皮目から入れてこんがり焼く。裏返して白ワインを入れアルコールを飛ばす。

3. トマト缶、ズッキーニ、コンソメを入れてふたをし、中火で10～15分ほど煮る。

4. 沸騰した湯に塩（分量外）を入れ、ペンネを茹でる。規定時間の２分前に引き上げる。（※ゆで汁はとっておく）

5. トマトソースの入ったフライパンにペンネを合わせる。水分が少なかったら、ゆで汁を少し入れ、塩・こしょうを振り味をととのえる。
   器に盛り、粉チーズ・パセリをかける。

今日のレシピは「ズッキーニと鶏肉のトマトペンネ」

鶏肉は唐揚げサイズで食べ応え◎！

ズッキーニはピーラーで皮をむいて。火通りがよくなるよ！

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