ラープガイ（鶏ひき肉のエスニックサラダ）

• 15分

1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。紫たまねぎはスライスする。パクチーは根を落として、2〜3cm幅のザク切りにする。鶏ひき肉は塩・こしょうで下味をつける。

   

2. フライパンに油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りがでてきたら玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

   

3. 鶏ガラスープの素、水100ml（分量外）、パクチーの根を入れ、弱火で水気が飛ぶまで7〜8分煮る。輪切り赤唐辛子、【A】、紫たまねぎ、塩・こしょう（分量外）を入れ、さっと混ぜたら火を止める。パクチーの根は取り出す。

   • 【A】
   • ナンプラー大さじ1
   • オイスターソース大さじ1/2
   • レモン汁大さじ1
   

4. 皿にパクチーをのせて、3を上にのせ、粗びき黒こしょうをふる。レモンを添える。

   

5. お好みでごはんを添えて、カフェ風ワンプレートにしても！

   

今日のレシピは、「ラープガイ（鶏ひき肉のエスニックサラダ）」

ひき肉がメインなので、
サラダだけどボリュームも満点！

たっぷりのパクチーをのせて、
ナンプラーやレモン汁、赤唐辛子など
さまざまな味わいを楽しんでくださいね。

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