夏野菜のガパオライス

• 20分

1. なすは乱切りにし、塩少々（分量外）を加えた水に5分ほどさらしてアクを抜き、水けをよくふき取る。パプリカと玉ねぎは1cm角に切る。

   

2. フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、なすを焼きつけるように炒める。全体がしんなりして、少し焼き色がつくまで炒めてから取り出す。

   

3. 同じフライパンにサラダ油（大さじ1）、にんにく、しょうが、輪切り唐辛子を入れて弱火で香りが立つまで炒める。鶏ひき肉を加えて中火で炒め、火を通す。

   

4. 玉ねぎ、パプリカを加えて炒める。火が通ったらなすを戻し入れ、【A】を加えて全体になじむように炒め合わせる。全体に味がなじんだらバジルをちぎって加え、さっと混ぜる。

   • 【A】
   • ナンプラー大さじ1
   • オイスターソース大さじ1
   

5. 別のフライパンに油（大さじ2）を熱し、卵を割り入れて揚げ焼き卵を作る。

   

6. 皿にごはんを盛り、4の具をのせ、5の卵をのせる。お好みでバジル（分量外）を添える。

   

今日のレシピは・・・「夏野菜のガパオライス」

夏野菜と相性の良い鶏ひき肉を使った、
本格的な味わいのガパオライス。

なすやパプリカのジューシーさに、
鶏ひき肉の旨みも絶妙で、
ナンプラーと輪切り唐辛子の香りが食欲をそそります！

仕上げの揚げ焼き卵で満足感も◎。

バジルは火を止める直前に加えて、
香りを引き立たせるのがポイントです。

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