新玉ねぎのボンゴレ

• 15分

1. 新玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。鍋に湯を沸かし、湯量の1％の塩（分量外）を加え、スパゲッティを表示時間より1分短くゆでる。

   

2. スパゲッティをゆでている間にフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったら新玉ねぎを加える。透き通るまで2〜3分炒め、甘みを引き出す。あさりを加えてさっと炒め、白ワインを回し入れてふたをする。

   

3. あさりの口が開いたらふたを取り、スパゲッティのゆで汁大さじ2を加える。ゆであがったスパゲッティを加え、全体を強めの中火で手早く絡める。

   

4. 水分が乳化して軽くとろみがついたら味をみて塩で調える（あさりの塩分があるため、塩は味をみて控えめに調整してくださいね）。器に盛り、黒こしょうをふり、刻んだパセリを散らす。

   

今日のレシピは・・・「新玉ねぎのボンゴレ」

あさりのうまみと
新玉ねぎの甘みが溶け合う絶品ボンゴレ。

新玉ねぎは炒めすぎず、
軽く透き通る程度に仕上げることで、
旬ならではのみずみずしさと甘みが引き立ちます。

スパゲッティのゆで汁を加えて
しっかり「乳化」させるのがおいしさのポイント！
あさりのだしとオイルが混ざり合い、
深いコクが生まれますよ。

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最後まで読んで頂きありがとうございます^^ みなさんの今日が素敵な1日でありますように！