鶏と白菜のやさしいうま煮

• 20分

  （漬け込み時間を除く）

1. 鶏もも肉は一口大に切って袋に入れる。塩麹を加えてもみ込み、30分ほど置く。白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは細めの短冊切りにする。

   

2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら下味をつけた鶏肉、白菜の芯、にんじんを加える。ひと煮立ちしたら蓋をし、弱めの中火で野菜がやわらかくなるまで煮る。

   

3. 火が通ったら白菜の葉と春雨を加え、弱めの中火で5〜7分ほど煮る（白菜は芯から先に、葉は後から加えることで、食感と自然な甘みがきれいに残ります）。

   

4. しょうゆ、みりんを加えて味をととのえ、仕上げにごま油を回し入れる。

   

今日のレシピは・・・「鶏と白菜のやさしいうま煮」

塩こうじで下味をつけた鶏肉と
白菜を柔らかく煮て、春雨を合わせて仕上げました。

鶏肉は塩こうじでもみ込むことで、
やわらかくコクのある仕上がりに。

とろとろに煮えた白菜の甘みと鶏肉のうま味が重なり合って、
子どもも食べやすい、ほっとする味わいです。

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