レタスの基本

丸い形状をした一般的なレタスです。水分が多くパリッとした食感があります。葉の巻き方がふんわりしていて、食感がやわらかい「サラダ菜」も結球レタスの一種です。

サラダやレタスチャーハンなどにおすすめです。

丸い玉レタスのような形状にはならず、葉が開いて生長するレタスです。やわらかい食感で食べやすいです。「サニーレタス」、「グリーンリーフ」、「フリルレタス」などの種類があります。

サラダやサンドイッチなどにおすすめです。

白菜のように、縦に真っすぐ生長する半結球のレタスです。肉厚でパリッとした食感があります。代表的なものでは、「ロメインレタス」があります。

シーザーサラダや炒めもの、おひたしなどにおすすめです。

主に、茎の部分を皮をむいて食べます。シャキッとした食感があります。縦に細く切って乾燥させたものを「やまくらげ」といい、コリコリとした独特の食感があります。

生食や和え物、炒め物などにおすすめです。

レタスは、冷凍保存するとシャキシャキした食感がなくなるので、加熱が必要な料理におすすめです。