かぼちゃの基本
かぼちゃとは
かぼちゃは、9～12月頃に旬を迎える、β-カロテン、ビタミンＥ、ビタミンＣが豊富に含まれている緑黄色野菜です。
【美味しいかぼちゃの選び方】
■丸ごとの場合
・皮の表面にツヤがあるもの
・ヘタが乾燥してコルクのようになっているもの
・ずっしり重みのあるもの
■カットされたものの場合
・種がしっかり膨らみ、詰まっているもの
・果肉の色が濃いオレンジ色をしているもの
下ごしらえ（1/2、1/4の大きさにカットされているもの）
種とワタの取り方
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スプーンなどで、種とワタを取り除く。
切り方（1/4の大きさにカットされているもの）
角切り
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【スープなどに使う場合】
1．ラップで包み、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。
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2．冷めたら、横に半分に切る。
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3．大きさが均等になるように3cmほどの大きさに切る。
【ポイント】スープなどに使う場合は、切りやすくするために電子レンジでやわらかくしてから切るのがおすすめです。 -
【煮物などに使う場合】
1．切り口を下にして、ところどころ皮を削ぎ取る。
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2．4～5cmの大きさに切る。
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3．切り口の角張った部分を落とす。（面取り）
【ポイント】煮物などに使う場合は、味がしみこみやすく煮崩れしないように、皮をところどころ剥いたり、面取りしましょう。
薄切り（くし形切り）
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【天ぷらなどに使う場合】
1．横に半分に切る。
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2．皮を上にして5mm幅（7～8mmだとくし形切り）に切る。
保存方法
冷蔵保存する場合
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【1/2または1/4を保存する】
1．種とワタをスプーンなどできれいに取り除く。
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2．空気にふれないようにラップでぴったり包み、野菜室で保存する。（日持ち：1週間）
【ポイント】種のまわりから傷み始めるので、新鮮なうちに取り除きましょう。
冷凍保存する場合
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1．種とワタを取り終わったら、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
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2．保存しておきたい形に切る。
（角切り、薄切り、くし形切りなど） -
3．それぞれ小分けにしラップで包み、冷凍用の保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。（日持ち：約1ヶ月）
