こんにちは、ぐっち夫婦です^^
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今日のレシピは・・・

ペンネってなんか美味しくて食べちゃうんですよね！

鶏肉は唐揚げサイズ✌

ズッキーニはピーラーで皮をむいて。火通りもよくなるよ😉

ズッキーニと鶏肉のトマトペンネ

調理時間：30分

人数：2人分

【材料】

• ペンネ…200g
  
• ズッキーニ…1本
  
• 鶏もも肉…200g（唐揚げ用）
  
• 玉ねぎ…1/2個
  
• にんにく…ひとかけ
  
• 赤とうがらし…1本
  
• トマト缶…1缶
  
• 白ワイン…大さじ1
  
• コンソメ…1個
  
• オリーブオイル…大さじ2
  
• イタリアンパセリ…少々
  
• 粉チーズ…30g
  
• 塩・こしょう…少々

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【作り方】

1. 下準備
   ・ズッキーニはピーラーで縞模様にし1㎝弱厚さの半月切りに、玉ねぎは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにする。
   ・鶏もも肉は酒大さじ1、塩・こしょう少々（分量外）で下味をつける。
   ・赤とうがらしは種を除いておく。
   ・湯を沸かす。
2. 具材を炒める
   フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱してよくなじませ、香りが出てきたら、赤とうがらし、玉ねぎを入れて炒める。鶏肉を皮目から入れてこんがり焼く。裏返して白ワインを入れアルコールを飛ばす。
3. トマトソースをつくる
   トマト缶、ズッキーニ、コンソメを入れてふたをし、中火で10-15分ほど煮る。
4. ペンネを茹でる
   沸騰した湯に塩（分量外）を入れ、ペンネを茹でる。規定時間の２分前に引き上げる。（※ゆで汁はとっておく）
5. 合わせて仕上げる
   トマトソースの入ったフライパンにペンネを合わせる。水分が少なかったら、ゆで汁を少し入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
   器に盛り、粉チーズ・パセリをかける。
   

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