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2020年4月1日(水)

こんがり焼き鯖みそ煮

今日のレシピは「しっぽり魚ごはん。こんがり焼き鯖みそ煮」

さばは皮目からこんがり焼いて。
追い味噌で味噌の香りとコクをプラスします。

塩を振って15分。
水分がでてくるので、ペーパーなどでしっかりと
水気をとってね^^
これで余分な水分と臭みが抜けますよ☺︎

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材料

  • 2 人分

サバ
2枚おろし
ししとう
4~5本(ピーマンでも)
わかめ
50g (戻し)
しょうが
ひとかけ
味噌
大さじ2
A ごま油
大さじ1
A
300ml
A
大さじ2
A みりん
大さじ2
A しょうゆ
大さじ1
A 砂糖
大さじ1
A 味噌
大さじ1

作り方

  1. さばはさっと洗って1cm幅に切り込みを入れ、
    両面に塩(分量外)を振って、15分ほど置いておく。
    しょうがは半量をスライスに、半量を針生姜にし、水にさらす。
    ししとうはへたの少し上を切り落す。
    刃先で切り込みを入れる。(破裂を防ぎますよ)

  2. さばの水気をしっかりとふき取る。
    フライパンにごま油を入れ中火で熱し、さばの皮目を下に入れる。両面3分ずつ焼き、取り出す。

  3. フライパンをさっと拭き、A、スライス生姜を入れる。ひと煮たちしたら、さばを戻し入れ、ホイルをかぶせて落とし蓋をする。
    弱火で10分、煮汁をかけながら煮込む。

  4. ししとう、みそ(大さじ2)を入れて5分煮込む。
    火を止め、わかめを加えて余熱でなじませ、皿に盛る。
    少し煮詰めてとろみをつけて、さばにかける。
    針生姜をのせる。

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最後まで読んで頂きありがとうございます^^ みなさんの今日が素敵な1日でありますように!

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