ごろっとチキンとズッキーニのカレープレート

• 40分

1. ＜ごろっとチキンとズッキーニのカレーをつくる＞
   鶏もも肉は小さめの角切りにしてポリ袋に入れ、【A】を加えて揉み込み、30分ほど置いておく。

   • 【A】
   • カレー粉小さじ1
   • にんにく小さじ1/2
   • こしょう少々
   • ヨーグルト（無糖）50g
   • 塩少々
   

2. ズッキーニは2cm幅の半月切りに、玉ねぎはみじん切りにする。

   

3. フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、2のズッキーニを焼いて、両面に焼き色がついたら取り出す。

   

4. 同じフライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、にんにく、しょうが、2の玉ねぎ、塩少々（分量外）を加え、きつね色になるまで12分ほど炒める。

   

5. 玉ねぎが色づいたら、1の鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら【B】を加えて弱火で10分ほど煮る。

   • 【B】
   • カレー粉大さじ1/2〜1
   • ケチャップ大さじ1
   • ウスターソース大さじ1
   • 砂糖小さじ1/2
   • 水100ml
   

6. ＜玉ねぎとトマトのアチャールをつくる＞
   紫たまねぎは薄切りにし、トマトは食べやすい大きさにくし形切りにする。
   ボウルに紫玉ねぎ、トマト、【C】を入れ、和える。

   • 【C】
   • チリパウダー少量
   • ターメリック少量
   • 酢大さじ1
   • 塩少々
   • レモン汁小さじ1
   • オリーブオイル大さじ1

7. ＜紫キャベツのレモンピクルスをつくる＞
   紫キャベツをせん切りにし、塩少々（分量外）で塩もみする。
   耐熱ボウルに【D】を入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
   キャベツの水けをキッチンペーパーなどでしっかり取って、ボウルに入れて和える。

8. 7を冷蔵庫で冷やし、仕上げにお好みで薄いいちょう切りにしたレモンを添える。

9. ＜オクラのサブジをつくる＞
   オクラは塩少々（分量外）で板ずりをし、へたの先端を切り落としてがくを取り除き、斜め3等分に切る。

10. フライパンにサラダ油、クミンシード、にんにくを弱火で熱し、オクラを炒める。カレー粉を全体にまぶして蓋をし、弱火で1分ほどオクラがしんなりするまで蒸し焼きにする。蓋をはずし、水けを飛ばして塩少々（分量外）で味を調える。

11. ＜盛りつける＞
    皿の中央に白飯を盛り、オニオンフレークをのせる。白飯の周り半分に5のカレーを盛り、3のズッキーニを上にのせる。

12. 残り半分に、副菜3つ（玉ねぎとトマトのアチャール、紫キャベツのレモンピクルス、オクラのサブジ）を盛りつける。

    

今日のレシピは、「ごろっとチキンとズッキーニのカレープレート」

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