焼き鯖の梅肉みそ煮

• 30分

1. さばはしっかり洗い、酒、塩を振って、15分ほどおく。キッチンペーパーで水気を取る。半分に切り、皮目に十字に切り込みを入れる。長ネギは4〜5cm幅に切る。

   

2. さばに片栗粉をまぶす。フライパンに油を中火で熱し、さばを皮目から入れ、焼き色がついたら裏返す。両面焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。長ネギは両面焼き色がつくまで焼く。

   

3. フライパンをさっと洗い、【A】と梅干しを入れ、梅干しを木べらなどで潰しながら煮汁を温める。煮たったら、小さいボウルなどに入れたみそに煮汁を少量加えて溶かし入れ、煮汁が半分くらいになるまで弱火で煮る。さばを戻し入れて弱火にし、落とし蓋をして10〜15分ほど煮る。

   • 【A】
   • 水1/2カップ（100ml）
   • 酒100ml
   • みりん100ml
   • 砂糖大さじ1
   

4. 煮汁にとろみがでてきたら、さばに煮汁をかけながら味をからめて火を止め、器に盛り、焼きネギを添える。

   

今日のレシピは・・・「焼き鯖の梅肉みそ煮」

今が旬のさば。
この時期にたべるさば味噌煮は
ほっこり美味しいうれしいおかず。

さばを焼くことで香ばしさがプラスされ、
梅の酸味も合わさって食欲そそる味わいに！
ごはんがすすみます。

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