回鍋肉

• 20分

1. 豚肉は2～3等分に切り、塩、こしょうを振る。キャベツは3～4cm角に、ピーマンは種を除き一口大に、長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

2. フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、キャベツ、ピーマン、長ねぎを入れ、焼き色がつくまで炒め、一度取り出す。

3. 1の豚肉に薄力粉をまぶす。フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を両面焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。

4. 同じフライパンに【A】を入れて混ぜ、弱火で加熱する。ふつふつと温まってきたら、豚肉を戻し入れて絡める。

   • 【A】
   • ごま油大さじ1
   • すりおろしにんにく小さじ1/2
   • すりおろししょうが小さじ1/2
   • 甜麺醤小さじ2
   • 豆板醤小さじ1
   • 酒大さじ1

5. 豚肉に味が絡んだら、2の野菜を入れてさっと炒める。合わせておいた【B】を入れて炒め、全体に味が絡んだら皿に盛る。

   • 【B】
   • しょうゆ小さじ2
   • 酒大さじ1

今日のレシピは・・・「回鍋肉」

家庭で作る炒め物って、肉がかたくなったり、
水っぽくなってしまって味が決まりづらくなってしまったり、
案外難しいと感じる人も多いのでは？

たれを煮詰めて肉に絡めることで、
お店のような本格味に仕上がります。

YouTubeでもポイントをわかりやすく解説していますよ。

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