こんがり焼き鯖みそ煮

• 20分

1. さばはさっと洗って1cm幅に切り込みを入れ、
   両面に塩（分量外）を振って、15分ほど置いておく。
   しょうがは半量をスライスに、半量を針生姜にし、水にさらす。
   ししとうはへたの少し上を切り落す。
   刃先で切り込みを入れる。（破裂を防ぎますよ）

   

2. さばの水気をしっかりとふき取る。
   フライパンにごま油を入れ中火で熱し、さばの皮目を下に入れる。両面3分ずつ焼き、取り出す。

   

3. フライパンをさっと拭き、A、スライス生姜を入れる。ひと煮たちしたら、さばを戻し入れ、ホイルをかぶせて落とし蓋をする。
   弱火で10分、煮汁をかけながら煮込む。

   

4. ししとう、みそ（大さじ2）を入れて5分煮込む。
   火を止め、わかめを加えて余熱でなじませ、皿に盛る。
   少し煮詰めてとろみをつけて、さばにかける。
   針生姜をのせる。

   

今日のレシピは「しっぽり魚ごはん。こんがり焼き鯖みそ煮」

さばは皮目からこんがり焼いて。
追い味噌で味噌の香りとコクをプラスします。

塩を振って15分。
水分がでてくるので、ペーパーなどでしっかりと
水気をとってね＾＾
これで余分な水分と臭みが抜けますよ☺︎

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【焼き鯖の味噌煮】

鯖は塩ふって放置。ごま油で皮目から両面焼き取り出す。水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、みそ、生姜を入れ煮立ったら鯖を戻し煮込む。ししとう、みそを入れ、わかめは余熱で。盛付け、針生姜。

追い味噌でコク！

詳しいレシピpic.twitter.com/PfVi3SEteR

— ぐっち夫婦@料理家 (@gucci_fuufu) September 11, 2020

最後まで読んで頂きありがとうございます^^ みなさんの今日が素敵な1日でありますように！