ニラの基本
ニラとは
ニラは、春から初夏にかけて旬を迎える緑黄色野菜です。β-カロテン、ビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類をはじめ、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラル類も豊富に含まれています。
【美味しいニラの選び方】
・緑色が濃く、ツヤがあるもの
・葉先までハリがあるもの
・葉の幅が広く、肉厚のもの
ニラの食べ方
加熱して食べる
炒め物やスープ、鍋などに入れて、加熱して食べるのが一般的です。
すぐに火が通るので最後に入れましょう。
生で食べる
ニラは、実は生でも食べられます。生で食べると、加熱に弱い「アリシン」を多く摂取することができます。
ニラだれやナムルなどにおすすめです。
根元まで食べられる
ニラの根元は捨ててしまうという人も多いかもしれませんが、強力な殺菌作用のある「アリシン」が豊富に含まれています。そのため、捨てずに料理に使うことをおすすめします。切り口が気になる場合は数cm切り落とせば大丈夫です。
切り方
ざく切り
-
洗ったニラの水分をキッチンペーパーで拭き取り、お好みの幅で切る。
※5mmほどの幅で切ると、粗みじん切りになります。
保存方法
冷蔵保存する場合
-
1．傷んでいるものを取り除き、根元を少し落とし、濡らしたキッチンペーパーで包む。
-
2．全体を乾いたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包み、野菜室で保存する。（日持ち：約4～5日）
冷凍保存する場合
-
1．ニラをきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
-
2．お好みの長さに切る。
-
3．小分けにしてラップで包み、冷凍用の保存袋に入れ、冷凍保存する。（日持ち：約1ヶ月）
