玉ねぎの基本
玉ねぎとは
玉ねぎは、3月から5月頃に旬を迎える野菜です。血液をさらさらにしてくれる「硫化アリル」が豊富に含まれています。
【美味しい玉ねぎの選び方】
・皮がしっかり乾燥していてツヤのあるもの
・首の部分や根の部分が小さくてかたいもの
・ずっしり重みのあるもの
皮のむき方
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1．頭を落とし、包丁や手で皮をむく。
【ポイント】皮は横に引っ張るようにむくとむきやすいですよ！ -
2．半分に切り、芯の部分を三角に切り落とす。
切り方
薄切り
玉ねぎの薄切りには2通りの仕方があります。
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【繊維に沿って薄切りする】
皮をむいて芯を落とした玉ねぎを、繊維に沿って端から薄く切る。
※繊維に沿って切ると、シャキシャキした食感になり、加熱しても形が崩れにくくなります。 -
【繊維を断って薄切りする】
皮をむいて芯を落とした玉ねぎを、繊維を断つように端から薄く切る。
※繊維を断つように切ると、口当たりがよくなり、火の通りも早くなります。
その他の切り方
みじん切りを動画でもわかりやすく解説
保存方法
常温保存する場合
※風通しの良い、冷暗所で保管しましょう！
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1つ1つ新聞紙に包んで保存する。（日持ち：約1～2カ月）
冷蔵保存する場合
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【丸ごと保存】
1つ1つ新聞紙に包んで、冷蔵保存する。（日持ち：約1カ月）
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【皮をむいたり、カットして保存】
皮をむいたり、カットしたりした玉ねぎの切り口にぴったりとラップをして、冷蔵保存する。（日持ち：約3～4日）
※表面から鮮度が落ちるため、なるべく空気に触れさせないようにしましょう！
冷凍保存する場合
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お好みの形にカットして、冷凍用の保存袋に入れ冷凍保存する。（日持ち：約1カ月）
