豚肉のきんぴら巻き

• 20分

1. ボウルに水400ml（分量外）と酢を入れてよく混ぜる。
   ごぼうは水で洗い、包丁の背で表面を軽くこすって皮をこそげ取る。水気をふき、縦に4～5本切り目を入れる。ごぼうを回しながら、包丁で5～6cmの長さに薄く削って（ささがき）酢水のボウルに入れる。約10分間さらし、ざるに上げて水気をきる。
   赤唐辛子はヘタと種を取り除き、斜め半分に切る。

   

2. フライパンに油、ごま油を強火で熱し、ごぼうを入れて1分ほど炒める。しんなりしてきたらにんじんを加える。

3. 2に赤唐辛子と【A】を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで炒め煮にする。そのまま冷まし、粗熱を取る。

   • 【A】
   • だし汁50ml
   • 酒大さじ2
   • しょうゆ大さじ2
   • 砂糖大さじ1
   

4. 豚肉の両面に薄力粉をまぶし、3の具材をのせて巻く。

   

5. フライパンに油（分量外）をひき、豚肉の巻き終わりを下にして置く。全体に焼き色がつくまで中火で焼き、皿に盛る。

   

今日のレシピは「豚肉のきんぴら巻き」

秋冬においしくなる「ごぼう」と「にんじん」を
きんぴらにして、豚肉で巻いて。

きんぴらはだし汁で煮て冷ますことで、
中まで味がしっかり染み込みます！

お弁当にもおつまみにもぴったりです。

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