ぶりと大根のこっくり味噌煮

• 40分

  (うち、煮る時間が30分ほど）

1. しょうがは皮をむき千切りにし、針生姜を作る。大根は皮をむき、3cm幅のいちょう切りにする。

2. 深めのフライパン（または鍋でもOK）に、ごま油を中火で熱して大根を入れ、透き通ってきて焼き色がつくまで炒める。

   

3. ぶりは一口大に切り、酒、塩を振る。ポットなどに湯を沸かし、さっとぶりの表面にかける。すぐに冷水にとって冷まし、キッチンペーパーで水けを取る。

   

4. 大根に火が入ってきたら、ぶり、【A】を入れて落としぶたをして（クッキングシートやキッチンペーパーなどをのせて）中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして20分ほど煮る。

   • 【A】
   • 味噌（こうじみそ使用）大さじ3
   • 酒大さじ1
   • 砂糖大さじ1
   • しょうゆ大さじ1
   • すりおろししょうが小さじ1
   • 水300ml
   

5. 落としぶたをとり、煮汁をかけながら汁にとろみがつくまで煮る。器に盛り、針生姜をのせる。

   

今日のレシピは「ぶりと大根のこっくり味噌煮」

放っておくだけ、お手軽仕上げの煮物。

美味しく仕上げるポイントは、
熱湯をかけて霜降りをして、
ぶりの臭みをしっかり抜くこと！
ちょっとしたひと手間だけど仕上がりが大違い＾＾

お好みで豆板醤を入れてピリ辛にしても◎！

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