フライパンで作る中華風鉄鍋餃子

• 20分

1. キャベツ、ニラ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。ボウルに、豚ひき肉、にんにく、しょうがを入れ、【A】を加えてよく混ぜる。

   • 【A】
   • 鶏ガラスープの素大さじ1
   • 酒（あれば紹興酒）大さじ1
   • オイスターソース小さじ1/2
   • しょうゆ小さじ1/2
   • 五香粉小さじ1/4
   • 塩小さじ1/4
   • こしょう少々
   

2. キャベツ、ニラ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。

   

3. 片栗粉適量（分量外）を入れたバットを用意する。
   あんを1個25gほどに分ける。餃子の皮の中央にあんをのせ、皮のふちに水をつけ、端からつまんでひだを寄せながら包んでいく。具材が出ないよう、ふちをしっかりとつまみ、片栗粉を入れたバットに置いておく。

   

4. フライパンにごま油（大さじ1/2）をひき、餃子を入れて中火にかける。焼ける音がしてきたら、水（80ml）を加えてふたをし、7～8分焼く。

   

5. 水分が飛んだら、仕上げ用のごま油（大さじ1）を鍋肌から加え、1分ほど焼く。ふちが固まってきたらゴムベラなどで軽く剥がし、フライパンにかぶせるように皿をのせ、ひっくり返して皿に盛る。
   小皿に【たれ】の材料を入れて添える。

今日のレシピは「フライパンで作る中華風鉄鍋餃子」

おつまみになる
しっかり味のパリッと餃子！

大判の皮にキャベツベースの具材をたっぷり包んで
五香粉の香りに香味野菜を合わせて
ガツンとした中華味に！

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