梅風味からあげ

• 20分

  （漬け込み時間を除く）

1. 梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。鶏肉は余分な皮や脂を取り除いて、大きめの一口大に切る。

   

2. 袋に鶏肉を入れ、【A】とたたいた梅を加えて鶏肉にからめる。30分ほどおいて味をなじませる。
   片栗粉と薄力粉を混ぜ、粉づけする。

   • 【A】
   • 酒大さじ1
   • しょうゆ大さじ1
   • みりん大さじ1
   

3. 揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、鶏肉を入れる。5分ほど、表面がカリッとするまで揚げる。油の温度を高温（190℃）にし、1分ほど揚げる。

   

4. 油をきって、からあげを皿に盛る。大葉を添え、お好みでたたいた梅肉（分量外）を添える。

   

今日のレシピは・・・「梅風味からあげ」

夏にぴったり！
さっぱり美味しい梅風味のからあげ。

下味にたたいた梅肉を合わせてもみこむと、
梅の酸味がちょうど良いアクセントになっておいしい！

今回は米油で二度揚げ。
サラッとした味わいで、油が酸化しにくいから、
冷めてもカリッとした食感に仕上がります。

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