
作り方
かぼちゃはスプーンなどで種を取り、さっと洗ってラップで包み、600Wの電子レンジで4分ほど、やわらかくなるまで加熱する。加熱後、皮を切り落とす。かぼちゃの1/3量(約80g)を1cm角に切る。2/3量(約150g)をボウルに入れてマッシャーで潰し、牛乳、砂糖を混ぜ合わせて粗熱をとる。
かぼちゃの入ったボウルに太白ごま油、卵を入れて混ぜる。ホットケーキミックスを加え、さらに混ぜ合わせる。
生地がなめらかになってきたら、レーズンをトッピング用に少量とっておき、残りを加える。角切りしたかぼちゃも加えてさっくり混ぜ、マフィンカップに入れて平らにならし、とっておいたレーズンをのせる。
マフィンを天板にのせて180℃のオーブンで15〜20分焼く(途中、表面が焦げそうになったらホイルをかぶせて焼く)。
今日のレシピは・・・「ふんわりかぼちゃマフィン」
ハロウィンに、大きなことはしなくても
かぼちゃを使って何か作りたいなぁ
という方におすすめ!
ホットケーキミックスでできる
お手軽マフィン。
かぼちゃは潰したものと
角切りの2種類を入れることで、
風味や食感を楽しめる仕上がりに。
レーズンの甘酸っぱさとも相性抜群!
太白ごま油を使うことで、
軽やかな仕上がりになるので
ぜひ試してみてくださいね。

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最後まで読んで頂きありがとうございます^^ みなさんの今日が素敵な1日でありますように!
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