ふんわりかぼちゃマフィン

• 40分

1. かぼちゃはスプーンなどで種を取り、さっと洗ってラップで包み、600Wの電子レンジで4分ほど、やわらかくなるまで加熱する。加熱後、皮を切り落とす。かぼちゃの1/3量（約80g）を1cm角に切る。2/3量（約150g）をボウルに入れてマッシャーで潰し、牛乳、砂糖を混ぜ合わせて粗熱をとる。

   

2. かぼちゃの入ったボウルに太白ごま油、卵を入れて混ぜる。ホットケーキミックスを加え、さらに混ぜ合わせる。

   

3. 生地がなめらかになってきたら、レーズンをトッピング用に少量とっておき、残りを加える。角切りしたかぼちゃも加えてさっくり混ぜ、マフィンカップに入れて平らにならし、とっておいたレーズンをのせる。

   

4. マフィンを天板にのせて180℃のオーブンで15〜20分焼く（途中、表面が焦げそうになったらホイルをかぶせて焼く）。

   

今日のレシピは・・・「ふんわりかぼちゃマフィン」

ハロウィンに、大きなことはしなくても
かぼちゃを使って何か作りたいなぁ
という方におすすめ！

ホットケーキミックスでできる
お手軽マフィン。

かぼちゃは潰したものと
角切りの2種類を入れることで、
風味や食感を楽しめる仕上がりに。

レーズンの甘酸っぱさとも相性抜群！

太白ごま油を使うことで、
軽やかな仕上がりになるので
ぜひ試してみてくださいね。

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