豚角煮と卵の甘辛煮

• 90分

1. 鍋にたっぷりの水（分量外）、半分に切った豚バラ肉を入れてふたをせずに中火にかけ、沸騰後5分ほど茹でて取り出す。鍋の茹で湯を捨てる。油を入れて中火で熱し、豚肉を全面こんがり色付くまで焼く。焼けたら火を止め、鍋の油をキッチンペーパーで拭く。

   

2. 長ネギの青い部分、薄切りにしたしょうがを加える。氷砂糖をまんべんなく入れて、酒を注ぐ。肉にかぶるくらいまで水（分量外）を加え、落としぶたをして中火にかける。煮立ったらアクをとり、弱火にして30分ほど煮る。

   

3. 別の小鍋に湯を沸かし、卵を入れ、10分ほど茹でる。茹で上がったら殻を剥く。

4. 2にしょうゆ、ゆで卵を加え、再び落としぶたをして弱火でさらに30分、ときどき返しながら煮る。火を止め、10〜15分おいて味をしみこませる（時間があればそのまま1〜2時間ほどおいても）。

   

5. 再度温め、豚肉と卵を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。煮汁にとろみがつくまで火にかけ、白髪ネギ、からしを添える。

   

今日のレシピは・・・「豚角煮と卵の甘辛煮」

とろっとやわらかくジューシーな豚角煮。

氷砂糖を使うと、角煮に上品な甘みと
美しい照りができるのでおすすめ！

じっくりと肉に味が染み込んで最高の仕上がりに。
雑味も少なくてまろやかな味わいが特徴です。

家でも難しいことなくできるので、
ちょっと特別な日や、みんなで集まるごはんにも◎！

おいしそう！と思ったら、
Twitterでシェアしてね。コメントも待ってます！

最後まで読んで頂きありがとうございます^^ みなさんの今日が素敵な1日でありますように！