ブロッコリーの基本
ブロッコリーとは
ブロッコリーは、11月〜3月頃に旬を迎える、βカロテンやビタミンCが豊富に含まれている緑黄色野菜です。
【美味しいブロッコリーの選び方】
・緑が濃いもの
・つぼみがしっかり締まっているもの
・傷がなく艶っぽい茎のもの
切り方
小房の分け方
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1．房の付け根に包丁を入れ、茎を切り離す。
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2．小房の付け根に包丁を入れ、ひとつずつ切り離す。
動画でもわかりやすく解説
茎の切り方
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1．皮を厚めに切り落とす。
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2．やわらかい部分は食べやすい大きさに切る。
動画でもわかりやすく解説
ゆで方
お湯でゆでる方法
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1．沸騰したお湯に塩（お湯に対して1%）を入れ、ブロッコリーを2〜4分ほどゆでる。
※ゆで時間は、ブロッコリーの大きさとお好みで調整してください。 -
2．ざるに上げて冷ます。
レンジで加熱する方法
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1．ブロッコリーを耐熱容器に入れ、サッと水にくぐらせる。塩少々をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で、3〜4分加熱する。
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2．ざるに上げて冷ます。
保存方法
冷蔵保存する場合（丸ごと保存）
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1．濡らしたキッチンペーパーで全体を包む。
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2．ポリ袋に入れ、なるべく立てて冷蔵室で保存する。 （日持ち：3～4日）
【ポイント】横に寝かせて保存すると、縦に伸びようと余計にエネルギーを使ってしまい、鮮度が落ちてしまいます。また、花蕾の部分に水が溜まったり、擦れてしまうと傷みが早くなってしまうので、できれば立てて保存しましょう。
冷蔵保存する場合（ゆでてから保存）
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1．ゆでたブロッコリーの粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水分をふきとる。
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2．保存容器にキッチンペーパーを敷き、茎を下にして立てるように並べ、蓋をして冷蔵室で保存する。（日持ち：2～3日）
冷凍保存する場合（生のまま保存）
ブロッコリーは冷蔵保存だとあまり日持ちしないので、使い切れないときは冷凍した方が◎。
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1．小房に切ったブロッコリーの水分をキッチンペーパーでふきとる。
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2．冷凍用の保存袋に重ならないように入れ、空気を抜いて密閉し、冷凍庫で保存する。（日持ち：1ヶ月）
冷凍保存する場合（ゆでてから保存）
ゆでて冷凍しておくと、ちょっと使いたいときにとっても便利！
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1．かためにゆでたブロッコリーをよく冷まし、キッチンペーパーで水分をふきとる。
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2．冷凍用保存袋に重ならないように入れ、冷凍庫で保存する。（日持ち：1ヶ月）
