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2020年4月29日(水)

えびアボポテサラ

今日のレシピは「おかず?おつまみ?えびアボポテサラ」

今日はアボカド入りのポテサラ。
アボカドの半分はつぶして、半分は角切りに。
しゃもじのぼこぼこがつぶしやすいよ!

オリーブや玉ねぎの代わりにきゅうりでも。
パクチーや、ディルなどのハーブ類を入れても。
クラッカーもいいね!

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材料

  • 2 人分

アボカド
1個
エビ(ボイル済みのもの)
120g
じゃがいも
2個
紫たまねぎ
1/4個
ブラックオリーブ(輪切り)
2個分
A マヨネーズ
大さじ3
A レモン汁
小さじ1/3
A にんにく (すりおろし)
少量
少々
こしょう
少々

作り方

  1. じゃがいもは洗い、濡らしたクッキングペーパーで包んでふんわりラップをする。電子レンジ600Wで5~6分やわらかくなるまで加熱する。粗熱を取って皮をむき、ボウルに入れてつぶす。

  2. 玉ねぎは繊維を断って極薄切りにし、塩ひとつまみ(分量外)を入れて塩もみをする。
    アボカドは半分に。半分はそのまま、半分は角切りにし、レモン汁(分量外)を少量和える。

  3. 1のボウルに、そのままにしたアボカドを入れる。エビ、紫玉ねぎ、【A】を入れて和え、塩・こしょうで味を調える

  4. 角切りにしたアボカドを加えて、さっと和え皿に盛る。お好みでブラックオリーブを飾る。

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お知らせ
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2019年11月22日 「いい夫婦の日」発売!

最後まで読んで頂きありがとうございます^^ みなさんの今日が素敵な1日でありますように!

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