海鮮あんかけ焼きそば

• 30分

1. キャベツはざく切りに、にんじんは4～5cm長さの短冊切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。きぬさやは筋を取る。ボウルに【A】を合わせておく。

   • 【A】
   • 鶏ガラスープの素大さじ1
   • しょうゆ小さじ2
   • 水300ml
   

2. えびは殻を取り、背ワタを取る。ボウルにえび、いか、紹興酒、塩少々（分量外）を入れ、10分以上漬けておく。
   【B】を合わせて、水溶き片栗粉をつくっておく。

   • 【B】
   • 片栗粉大さじ1と1/2
   • 水大さじ1と1/2
   

3. 耐熱皿に中華麺を入れて酒をふりかけ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分半加熱する。

   

4. フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出てきたらにんじんを加えて炒める。にんじんに火が通ったらキャベツを入れて炒め合わせる。
   えび、いか、【A】も加えて炒め煮する。

   • 【A】
   • 鶏ガラスープの素大さじ1
   • しょうゆ小さじ2
   • 水300ml
   

5. 全体に油がまわったら、もやし、きぬさや、うずらの卵を入れる。
   一度火を止め、水溶き片栗粉を入れ、再度火をつけてとろみをつける。

   

6. 別のフライパンにサラダ油小さじ1（分量外）を中火で熱し、中華麺、塩・こしょうを入れて炒める。

   

7. 皿に中華麺を盛りつけ、あんをかける。

   

今日のレシピは「海鮮あんかけ焼きそば」

焼きそば麺はお酒を振ってほぐすと、
仕上がりふっくら！

魚介は紹興酒で漬け込むことで、
臭みが取れ、味と香りに
奥行きが生まれますよ＾＾

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