きのこたっぷりミートソースパスタ

• 30分

1. 玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。にんにくは芽を取ってみじん切りにする。しめじは石づきを落として手でほぐし、エリンギは食べやすい大きさにカットする。ひき肉に、【A】で下味をつける。

   • 【A】
   • ナツメグ少々
   • 塩小さじ1/3
   • こしょう少々
   

2. フライパンにオリーブオイルをひき、1のにんにくを弱火で炒め、香りがでてきたら、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れ、中火で炒める。しんなりしてきたらきのこを炒める。きのこがしんなりしてきたら、ひき肉を入れ、しっかり焼き色をつけながら、崩しすぎずごろっとした食感を残すように炒める。

   

3. ひき肉に火が通ったら、【B】を加えて10分ほど煮る。

   • 【B】
   • ローリエ1枚
   • 赤ワイン50ml
   • トマト缶（ホール）1缶（400g）
   • 砂糖小さじ1
   • ウスターソース小さじ1
   

4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量（分量外）を入れ、スパゲティを規定時間通り茹でる。

5. 茹で上がったスパゲティを3に入れ、バター、パルミジャーノチーズを加えてさっと和え、塩適量（分量外）で味を調える。

   

6. 皿に盛り、パセリを振る。

   

今日のレシピは、「きのこたっぷりミートソースパスタ」

秋らしい、きのこをたっぷりと使った
ミートソースパスタ！

ひき肉はナツメグをふることで
臭みを緩和してより美味しく、
にんにくをじっくりと香り出しすることで、
風味豊かに仕上がります。

バターやパルミジャーノチーズのコクも、
美味しさの秘訣！

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