ゴーヤの基本
ゴーヤとは
ゴーヤは、6月～8月頃に旬を迎える、食物繊維やカリウム、葉酸、ビタミンCが多く含まれている野菜です。
【美味しいゴーヤの選び方】
・イボに傷がなく、ハリとツヤのあるもの
・ずっしり重みのあるもの
※見た目の違いで味わいにも違いがあります
・緑色が濃く、イボが小さいもの・・苦みが強い
・緑色が薄く、イボが大きいもの・・比較的苦みが弱い
下ごしらえ
種とワタの取り方
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1．洗って、両端を切り落としたら、縦半分に切る。
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2．スプーンなどで、種とワタを取り除く。
切り方
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切り口を下にして、料理に合わせた幅で切る。
苦みを和らげる方法
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1．ボウルに、切ったゴーヤ1本分、塩小さじ1/2、砂糖小さじ2加えて混ぜ、5～10分ほど置く。
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2．出てきた水分を捨てる。
※洗わずそのまま料理に使ってください。
保存方法
冷蔵保存する場合
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ポリ袋に入れ、ヘタを上にして、立てて野菜室に保存する。（約1週間～10日）
冷凍保存する場合
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1．種とワタを取り除き、お好みの大きさに切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
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2．冷凍用の保存袋に入れ、冷凍保存する。（日持ち：約2～3週間）
