ピーマンの基本
ピーマンとは
ピーマンは、6～9月頃に旬を迎える、ビタミンCやβ-カロテンが豊富に含まれている緑黄色野菜です。
【美味しいピーマンの選び方】
・緑色が鮮やかで、ツヤのあるもの
・表面にシワや傷がなく、なめらかなもの
種の取り方
半分にしてから取る場合
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1．縦半分に切る。
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2．手で、種とヘタ、ワタを取り除く。
上から種を取り除く場合
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1．ヘタの部分を切り落とす。
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2．包丁でピーマンとワタが繋がっている部分に1周切り込みを入れる。
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3．手でつまんで、種を取り除く。
切り方
細切り
ピーマンの細切りには2通りの仕方があります。
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【繊維に沿って細切りする】
種を取って半分にしたピーマンを、繊維に沿って端からお好みの幅で切る。
※繊維に沿って切ると、シャキシャキした食感になります。 -
【繊維を断って細切りする】
種を取って半分にしたピーマンを、繊維を断って端からお好みの幅で切る。
※繊維を断つように切ると、やわらかい食感になり、口当たりがよくなります。
その他の切り方
保存方法
冷蔵保存する場合
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1．キッチンペーパーで洗ったピーマンの水気を取り、乾いたキッチンペーパーで包む。
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2．ポリ袋に入れ、口をゆるめに閉めて野菜室で保存する。（日持ち：約2週間）
冷凍保存する場合
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【丸ごと保存】
キッチンペーパーで水気をふき取り、冷凍用の保存袋に入れ、冷凍保存する。（日持ち：約1ヶ月）
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【カットしてから保存】
1．種とヘタ、ワタを取り除き、お好みの大きさにカットする。
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2．キッチンペーパーで水気をふき取り、冷凍用の保存袋に入れ、冷凍保存する。（日持ち：約1ヶ月）
