パプリカの基本
パプリカとは
パプリカは、100g以上の大型の肉厚ピーマンのことをいい、ピーマンと比べると、苦みは少なく甘みがあります。色は、赤や黄、オレンジなどがあり、とてもカラフルです。旬は6月～9月頃で、カロテンやビタミンCを豊富に含む緑黄色野菜です。
【美味しいパプリカの選び方】
・シワがなく、ハリと弾力があるもの
・色ムラがなく、鮮やかなもの
・ヘタの切り口がみずみずしいもの
下ごしらえ
ヘタ、種、ワタの取り方
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1．縦半分に切る。
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2．ヘタと種を手で取り除く。
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3．ワタを包丁で取り除く。
切り方
細切り
パプリカの細切りには2通りの仕方があります。
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【繊維に沿って細切りする】
ヘタ、種、ワタを取って半分にしたパプリカを、繊維に沿って端からお好みの幅で切る。
※繊維に沿って切ると、シャキシャキした食感になります。 -
【繊維を断って細切りする】
ヘタ、種、ワタを取って半分にしたパプリカを、繊維を断って端からお好みの幅で切る。
※繊維を断つように切ると、柔らかい食感になり、口当たりがよくなります。
乱切り
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1．ヘタ、種、ワタを取って半分にしたパプリカを、さらに半分に切る。
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2．斜めに包丁を入れ、角度を変えながら食べやすい大きさに切る。
保存方法
冷蔵保存する場合
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1．キッチンペーパーで洗ったパプリカの水気を取り、キッチンペーパーで包む。
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2．ポリ袋に入れ、口をゆるめに閉めて野菜室で保存する。（日持ち：約1週間）
冷凍保存する場合（丸ごと保存）
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キッチンペーパーで水気をふき取り、ラップで包み、冷凍用の保存袋に入れ、冷凍保存する。（日持ち：約1ヶ月）
冷凍保存する場合（カットしてから保存）
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1．ヘタ、種、ワタを取り除き、お好みの大きさにカットする。
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2．キッチンペーパーで水気をふき取り、重ならないように冷凍用の保存袋に入れ、冷凍保存する。（日持ち：約1ヶ月）
