ししとうの基本
ししとうとは
ししとうは、6月～夏にかけて旬を迎える、βカロテンやビタミンC、カリウムが豊富に含まれる緑黄色野菜です。
【美味しいししとうの選び方】
・色が鮮やかで、大きすぎないもの
・ハリとツヤがあり、柔らかい弾力を感じるもの
・軸の切り口が変色していないもの
ししとうは辛い…？
ししとうは、赤唐辛子によく似ているので、辛いのでは？と思われている方もいると思いますが、唐辛子の甘味種に分類されるため、基本的には辛くありません。（※まれに辛いものが混ざっている場合もあります）
ちなみに、ピーマンやパプリカも唐辛子の甘味種に分類されます。
下ごしらえ
加熱した際の破裂を防ぐために…
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1．軸を切り落とす。
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2．包丁の刃先で縦に1か所切り込みを入れる。
保存方法
冷蔵保存する場合
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1．キッチンペーパーで包む。
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2．ポリ袋に入れ、野菜室で保存する。（日持ち：約4～5日）
冷凍保存する場合
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1．軸を切り落とす。
※ヘタを切り落としてしまうと、酸化してしまうため、切り落とさないよう気をつけましょう。 -
2．洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取る。
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3．冷凍用の保存袋に重ならないように入れ、金属バットの上に置き、冷凍保存する。（日持ち：約1ヶ月
