にんじんの基本
にんじんとは
にんじんは、春と晩秋から冬にかけて（10～12月頃）の年に2回旬を迎える、β-カロテンが豊富に含まれている緑黄色野菜です。
【美味しいにんじんの選び方】
・表面にヒビや割れがなく、つやがあるもの
・葉を落とした茎の切り口が小さいもの
下ごしらえ
皮のむき方
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【ピーラーを使う場合】
必要な長さに切って洗い、縦に皮をむく。
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【包丁を使う場合】
必要な長さに切って洗い、にんじんを回しながら皮をむく。
切り方
保存方法
常温保存する場合
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新聞紙やキッチンペーパーで包み、風通しの良い冷暗所に立てて保存する。（日持ち：夏場で3日ほど、冬場で約3週間～1ヶ月）
※水分に弱いため、水分はしっかりとりましょう。
冷蔵保存する場合（丸ごと保存）
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新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れ、野菜室に立てて保存する。（日持ち：約1ヶ月）
冷蔵保存する場合（カットして保存）
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切り口にぴったりとラップをして包み、野菜室で保存する。（日持ち：3日ほど）
※切り口から傷むのでしっかりラップをしましょう。
冷凍保存する場合
冷凍すると食感が変わるため、千切りや、薄いいちょう切りがおすすめです！
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1．皮をむき、お好みの切り方に切る。
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2．キッチンペーパーで水気をふき取る。
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3．冷凍用の保存袋に平らになるように入れ、冷凍保存する。（日持ち：約1か月）
