ズッキーニの基本
ズッキーニとは
ズッキーニは、初夏から夏にかけて旬を迎える、カリウム、ビタミンC、βカロテン、食物繊維が含まれている野菜です。見た目はきゅうりに似ていますがウリ科カボチャ属のため、かぼちゃの仲間です。
【美味しいズッキーニの選び方】
・表面に傷がなく、ハリとツヤがあるもの
・ヘタの切り口がみずみずしいもの
・太さは均一で、太すぎないもの
あく抜き
あく抜きする場合
ズッキーニはそのまま調理しても大丈夫ですが、気になる場合はあく抜きすると食べやすくなります。
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【塩水につける方法】
お好みの切り方に切り、塩水を張ったボウルに10分ほどさらす。
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【塩をまぶす方法】
1．お好みの切り方に切り、切り口に塩をふり、5分ほどおく。
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2．あくを含んだ水分をキッチンペーパーで拭き取る。
切り方
くし形切り
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1．へたを切り落とし、4～5cmの長さの円筒状に切る。
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2．縦に半分に切る。
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3．切り口を下にして3～4等分の放射状に切る。
その他の切り方
保存方法
冷蔵保存する場合
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【丸ごと保存】
キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れ、野菜室で保存する。（日持ち：約2～3週間）
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【使いかけを保存】
ラップでピッタリ包み、野菜室で保存する。（日持ち：約2～3日）
冷凍保存する場合
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1．お好みの切り方に切る。
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2．重ならないように冷凍用の保存袋に入れ、冷凍保存する。（日持ち：約3週間）
