うまみたっぷり&ヘルシー！秋においしいしいたけレシピ8選

秋に旬を迎えるきのこ。中でもしいたけはどんな料理とも相性がよく、さらに栄養もたっぷり含まれているうれしい食材ですよね。そこで今回のテーマは旬のしいたけをたっぷり味わうレシピです。

かさはふっくらしていて、閉じているものがおいしいよ

使い切れないときは、軸をカットして冷凍保存もOK

しいたけを使った簡単なおかずやおつまみのレシピ、子どもも食べやすいレシピなどをご紹介します。

しいたけを使った簡単おかずレシピ3選

まずご紹介するのは、しいたけを使った簡単おかずレシピ。あっという間に作れるスピードおかずやレンジだけで作れる簡単レシピをピックアップしました♪

小鍋ひとつで簡単きのこあん「厚揚げのとろ〜りきのこあんかけ」

厚揚げのとろ〜りきのこあんかけ

しいたけやしめじ、えのきなどできのこあんを作り、トースターでカリッと焼いた厚揚げにかけるだけの簡単一品。あんは優しい味付けで、しいたけなどのきのこの風味がしっかり感じられます♪鶏ひき肉をプラスしても◎。身体があたたまるあんかけだから、これからの寒くなる季節にもぴったりです。

【主材料】しいたけ、しめじ、えのき、厚揚げ、青ネギなど

トースターにおまかせ♪「鶏肉ときのこのガリバタじょうゆ焼き」

鶏肉ときのこのガリバタじょうゆ焼き

鶏もも肉やしいたけなどのきのこ類をしょうゆやにんにくで味付けし、アルミホイルで包んで焼くだけの包み焼き。材料を切って包んだら、あとはトースターやオーブンにおまかせするだけだから忙しい日にもぴったりです。バターと粗挽き黒胡椒で仕上げて、風味豊かに♪

【主材料】鶏もも肉、しいたけ、えのき、しめじ、パセリなど

コンロの奥や脇などのデッドスペースを有効活用！

調味料ラック おしゃれ スパイスラック おしゃれ タワー 3段 調味料 収納 ラック シンク上キッチン収納ラック シンク上 収納 キッチン 調味料棚 山崎実業 tower 北欧 ホワイト ブラック 価格：7920円（税込、送料無料) (2022/9/22時点)

耐熱ボウルだけで！「レンチン仕上げ！きのこのめんつゆバター和え」

レンチン仕上げ！きのこのめんつゆバター和え

しいたけなどお好みのきのこをレンジで加熱し、めんつゆとバターなどで味付けしたカンタン副菜です。レンチンする前にきのこに片栗粉をまぶしてとろみをつけ、味がなじみやすくするのがポイント！ きのこは加熱するとしんなりしてカサが減るので、たっぷり食べられますよ。

【主材料】しいたけ、しめじ、えのき、青ネギ、片栗粉など

しいたけを使った人気のおつまみレシピ3選

つづいては、しいたけを使った人気のおつまみレシピ。しいたけなどのきのこのうまみたっぷりで、ちょっぴりヘルシーなおつまみレシピをご紹介します。

日本酒のおともに「温玉のせて♪きのこたっぷり豆腐ステーキ　」

温玉のせて♪きのこたっぷり豆腐ステーキ　

こんがり焼いた豆腐ステーキに、甘辛く味付けしたしいたけなどのきのこをたっぷりのせ、仕上げに温玉をプラスしたヘルシーだけど食べ応えのある一品。豆腐は水気を切り、焼き目がつくまで焼き付けるのがポイントですよ。温玉を割ってとろーり味変できるので、シンプルな味付けでも最後まで飽きずにおいしくいただけます♪

【主材料】木綿豆腐、温泉卵、しいたけなどお好みのきのこ、青ネギなど

レンチンで簡単！「にんじんときのことセロリの3色ナムル」

にんじんときのことセロリの3色ナムル

にんじん・しいたけ・セロリを使って、レンジで作る簡単ナムルです。にんじんの甘みとしいたけのうまみ、セロリのさわやかさが合わさった、ちょっぴり大人の風味。味付けは鶏がらスープの素やにんにくすりおろしでさっと手軽に。おつまみはもちろん、箸休めにもぴったりです。

【主材料】にんじん、しいたけ、セロリ、ごま油、白いりごまなど

しっかり味付けでお酒がすすむ！「きのこたっぷりプルコギ」

きのこたっぷりプルコギ

しいたけやしめじ、エリンギなどのきのこと牛肉などをフライパンで炒めて作る、お手軽プルコギです。手間がかかっているように見えますが、順番に炒めていくだけで実は意外と簡単。牛肉はしょうがやにんにくなどで下味を付けて炒めるので、中までしっかり味が染みてお酒との相性もバッチリです！ 豚肉で作っても◎

【主材料】牛こま、玉ねぎ、ニラ、しいたけ、しめじ、エリンギなど

子どもも食べやすい！しいたけレシピ2選

しいたけは食物繊維などの栄養素が豊富で、子どもにもたくさん食べてほしいですよね。そこで、なかなか箸がすすまないお子さんも食べやすいしいたけレシピをピックアップしました。

マヨチー風味で食べやすく！「きのことベーコンのチーズトースト」

きのことべーコンのチーズトースト

食パンにマヨネーズを塗って、しいたけなどのきのことベーコン、チーズをのせてこんがり焼いたトーストです。仕上げにしょうゆを垂らして和風に。チーズやマヨネーズの風味で、しいたけが苦手な子どもも食べやすくなります♪大人はマヨネーズにすりおろしにんにくをプラスしてガーリック風味にするのもおすすめ！

【主材料】食パン、しいたけ、えのき、ベーコン、パセリなど

短時間かつ高温で一気に焼き上げるから、外はカリッと中はもちもちに♪

トースター 小型 アラジン おしゃれ トースト 2枚 2枚焼 CAT-GS13B AET-GS13B-W 温度調節 グラファイト タイマー キッチン家電 お手入れ お手入れ楽 パン焼き器 食パン ギフト プレゼント グリーン ホワイト アラジン Aladdin【D】 価格：11480円（税込、送料無料) (2022/9/22時点)

ボリューム満点！「きのこ入り麻婆豆腐」

きのこ入り麻婆豆腐

いつもの麻婆豆腐にしいたけなどのきのこ類をどっさり入れてボリュームアップ！ 麻婆豆腐のしっかりめの味付けできのこの独特な風味が減り、うまみと歯ごたえがプラスされて、子どもも食べやすくなりますよ◎豆腐はレンチンで水切りすると、時短でラク。豆板醤の量はお好みで調整してくださいね。

【主材料】豚ひき肉、きのこ（しいたけ、しめじ、えのき、エリンギ）など

旬のしいたけを使っておいしくヘルシーなレシピを楽しもう

うまみも栄養もたっぷりな旬のしいたけ。この秋は、ぜひいろんな調理法でおいしさを楽しんでくださいね！