炒めても生でもおいしいズッキーニのレシピ8選！人気の夏野菜で食卓を彩ろう

初夏から夏にかけて旬を迎えるズッキーニ。炒め物や煮物はもちろん、生でもおいしく食べられて、いろんな料理に活躍します。皮にツヤとハリがあり、深い緑色のものを選ぶのが◎ですよ！

ズッキーニは夏野菜としても人気だよね

油との相性がいいから、フライや天ぷらも◎

今回は、ズッキーニを使ったおいしいレシピをご紹介します！

どどーんと食卓彩る主役級ズッキーニレシピ

まずはズッキーニを使ったメインとなる料理のレシピをピックアップしました。肉や魚介類との相性バッチリなズッキーニを使って、食卓を彩りましょう！

ごろっと具材で満足度アップ！「ズッキーニと鶏肉のトマトペンネ」

ズッキーニと鶏肉のトマトペンネ

鶏もも肉とズッキーニがごろっと入った食べごたえバッチリなトマトペンネです。オリーブオイルで鶏もも肉をこんがり焼き、トマト缶とズッキーニを加えて煮込んだソースと茹でたペンネを合わせてできあがり。トマトソースとズッキーニの組み合わせは、間違いなしのおいしさですよ♪

【主材料】鶏もも肉、ズッキーニ、ペンネ、玉ねぎ、オリーブオイルなど

ごはんのおかわりが止まらない！「ズッキーニと牛肉のオイスター炒め」

ズッキーニと牛肉のオイスター炒め

ズッキーニとお手頃な牛こま肉を使った中華風の炒め物。牛こま肉のおいしさをたっぷり吸ったズッキーニと、コク深いオイスターソースの風味、しょうがの香りにごはんのおかわりが止まらなくなりそう！ 牛肉の代わりに豚肉でもおいしく作れますよ。

【主材料】ズッキーニ、牛こま肉、しょうが、オイスターソースなど

人気のキッチンウェアブランド「オクソー」の目盛りを上から見て簡単に計れる計量カップ。ml（ミリリットル）とtbsp（テーブルスプーン＝大さじ1杯）の2つの表記で使いやすい！

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魚介とも相性バッチリ！「えびとズッキーニの塩バターガーリック炒め」

えびとズッキーニの塩バターガーリック炒め

えびとズッキーニをオリーブオイルで炒め、塩バターで味つけしたお手軽な一品。すりおろしにんにくで、パンチある風味に仕上げます。お好みで赤唐辛子をプラスして、ピリ辛にするのもおすすめです。えびとズッキーニ、それぞれの特徴ある食感も楽しい！

【主材料】えび、ズッキーニ、オリーブオイル、にんにく、酒など

くるっと巻くだけ簡単「肉巻きズッキーニ」

肉巻きズッキーニ

縦にカットしたズッキーニに、豚バラ肉をくるくる巻き、薄力粉をまぶして焼くだけ！ 味付けはナンプラーを主役に、少しエスニックなテイストに仕上げました。豚バラ肉のうまみがズッキーニにたっぷり染みて、ビールにもぴったりな一皿です。レモンをキュッと絞って召し上がれ♪

【主材料】豚バラ肉、ズッキーニ、薄力粉、塩コショウ、ナンプラーなど

本みりんが隠し味！「ごろっとウインナーのラタトゥイユ」

ごろっとウインナーのラタトゥイユ

野菜たっぷりのラタトゥイユ。ズッキーニにパプリカの夏野菜、ウインナーをごろっと入れて、食べごたえのある一品に仕上げましょう！ 具材をオリーブオイルで炒めたら、トマト缶などを入れてぐつぐつ煮込みます。本みりんを入れてほのかな甘みをプラスするのがポイントですよ。残ったらルウを溶かしてカレーにしても。

【主材料】ズッキーニ、ウインナー、パプリカ、オリーブオイル、にんにくなど

ズッキーニの新しいおいしさ発見！副菜レシピ

つづいてご紹介するのは、ズッキーニを使った副菜のレシピ。普段とちょっぴり違った調理法で、これまで知らなかったズッキーニのおいしさを発見してみませんか？

生のほどよい食感がおいしい「ズッキーニと生ハムのオイルマリネ」

ズッキーニと生ハムのオイルマリネ

スライスした生のズッキーニと生ハムを和えただけの簡単な一皿です。薄く輪切りにしたズッキーニにオリーブオイルや酢などの合わせ調味料、生ハムを合わせればできあがり。生ハムの塩気が生のズッキーニと相性ぴったり。少しレモン汁をプラスして、レモンマリネにしてもおいしいですよ。

【主材料】ズッキーニ、生ハム、オリーブオイル、酢など

自家製冷凍ミックスを活用！「下味冷凍を使って彩り野菜オムレツ」

下味冷凍を使って彩り野菜オムレツ

ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎをさいの目にカットして塩を振り冷凍した“自家製冷凍ミックス”を使って作る、お手軽オムレツです。卵液にベーコン、チーズなどとともに、解凍した冷凍ミックスを入れてフライパンで焼くだけ。手軽に作れる上に、野菜もたっぷり摂れる優秀レシピ！ お好みでケチャップなどを添えても◎。

【主材料】ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、卵、ベーコンなど

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炒めて重ねて盛るだけ簡単「ズッキーニの焼きカルパッチョ」

ズッキーニの焼きカルパッチョ

薄くスライスしたズッキーニとベーコンをそれぞれ炒め、お皿に重ねて盛るだけの簡単な一品。オリーブオイルとレモン汁、粉チーズパセリを振り、レモンをキュッと絞っていただきます！ ベーコンのうまみをたっぷり吸ったズッキーニが絶品。見た目にもおしゃれで、おつまみにもぴったりですよ。

【主材料】ズッキーニ、ベーコン、オリーブオイル、パセリ、粉チーズなど

ズッキーニでひと足先に夏気分♪

クセのない味わいで、いろんな食材と相性のよいズッキーニ。最近はすっかり夏野菜の定番となりました。ぜひいろんな食べ方で、ズッキーニを楽しんでくださいね。